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如何可持續(xù)發(fā)展？牛奶vs植物奶？來自世界乳業(yè)峰會的探討
更新時間：2024-01-19
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福斯在世界乳業(yè)峰會展示臺（圖中為液奶在線新品）
由國際乳品聯(lián)合會（IDF）主辦的世界乳業(yè)峰會在2023年底美國芝加哥舉辦，是全球規(guī)模的乳業(yè)盛會，被視為全球乳品工業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。
可持續(xù)發(fā)展仍是此次峰會的熱門話題，討論圍繞著高效生產(chǎn)、廢物管理、不斷變化的消費新趨勢和營養(yǎng)價值的重要性展開。
01
廢物管理將成為一個重點探討領(lǐng)域，隨著農(nóng)場規(guī)模的擴大，我們對廢物導(dǎo)致的環(huán)境問題感到擔(dān)憂。我們正在將這些廢物轉(zhuǎn)化為生物燃料，這是當(dāng)?shù)貜U物管理的一個巨大優(yōu)勢
Mike Enos
美國農(nóng)業(yè)部AMS乳制品項目經(jīng)理
印度有8000多萬家庭進(jìn)行小規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖，結(jié)合這樣的本土行業(yè)特點，我們正在改進(jìn)農(nóng)場的甲烷和糞便管理，這是奶牛養(yǎng)殖更具可持續(xù)性發(fā)展的實用方法。奶牛養(yǎng)殖對環(huán)境影響主要來自甲烷排放，通過實施均衡飲食，可以減少30%的甲烷排放。同時，改進(jìn)糞便管理，使用糞便來生產(chǎn)沼氣和生物肥料
在印度，乳品使用簡單的塑料包裝，減少能源浪費，包裝袋可回收也提高了整個供應(yīng)鏈的效率
Sodhi先生
印度乳制品協(xié)會主席
02
植物奶是牛奶的代替品？
近年來，隨著植物奶的迅速發(fā)展，越來越多消費者喜歡從外形、功能、口感方面與牛奶進(jìn)行比較，甚至被認(rèn)為是乳制品的替代品，這引發(fā)了乳業(yè)對未來的一些擔(dān)憂。
奶制品是一種天然的、營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品。盡管有很多挑戰(zhàn)，但乳業(yè)、奶農(nóng)、加工企業(yè)和銷售端都要對乳業(yè)未來充滿信心。與植物性產(chǎn)品相比，動物乳品有著不可替代的營養(yǎng)優(yōu)勢，即使在未來的飲食中，乳制品也不能被忽略
云戰(zhàn)友博士
伊利集團(tuán)中國區(qū)副總裁
雖然有一些可替代性的聲音，但是，植物飲品和動物乳制品嚴(yán)格來說在營養(yǎng)方面并沒有絕對的替代性。
植物奶主要由植物蛋白、纖維和植物營養(yǎng)物質(zhì)組成，隨著營養(yǎng)知識的普及和產(chǎn)品差異化形成，比如芝士、奶酪等固體乳制品的發(fā)展；針對喜好粗糧飲食人群的植物飲品新品開發(fā)等，消費者將在選擇植物奶和動物奶制品時持有不同的需求動機，在未來，植物奶和動物乳制品作為不同的營養(yǎng)品類在各自的消費領(lǐng)域都將會有更好的發(fā)展。
福斯在乳品行業(yè)
峰會現(xiàn)場，我們與許多觀眾探討了當(dāng)前乳制品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和引起人們極大興趣的創(chuàng)新技術(shù)和發(fā)展趨勢。福斯非常關(guān)注乳業(yè)的可持續(xù)生產(chǎn)，致力于先進(jìn)的生產(chǎn)工業(yè)與創(chuàng)新技術(shù)相結(jié)合幫助乳企實現(xiàn)減少碳排放、科學(xué)畜群管理提高牛奶質(zhì)量、生產(chǎn)過程控制從而達(dá)到可持續(xù)發(fā)展。
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